Boulettes de viande aux épices du Moyen-Orient et riz au curcuma

Cette assiette inspirée de la cuisine du Moyen-Orient est un festival d’aromates. Les boulettes de bœuf, pleines d’épices comme le cumin, la coriandre et la cannelle, ont été nappées d’une sauce fumée à la tomate et aux poivrons rouges rôtis. Le riz doré au curcuma parsemé de raisins de Corinthe acidulés et sucrés aide à absorber la sauce, tandis qu’une glace au miel et à l’ail fait ressortir le goût sucré naturel des carottes. Le feta salé et le dukkah croquant aux amandes terminent le tout en beauté.

Ingrédients : Carottes • Bœuf haché • Eau • Riz basmati brun • Poivrons rouges rôtis (poivrons rouges rôtis, eau, sel, acide citrique) • Sauce tomate (tomates, purée de tomates, oignons déshydratés, huile d’olive extra vierge, sel, acide citrique, ail déshydraté, épices, herbes) • Oignons rouges • Ail rôti (ail, huile d’olive extra vierge, eau, arôme naturel, acide lactique, EDTA de calcium et de disodium) • Feta émiettée (substances laitières modifiées, sel, lipase, enzyme microbienne, chlorure de calcium, culture bactérienne) • Huile d’olive • Ail • Sucres (miel) • Persil • Pâte de tomates (pâte de tomates fraîches mûries sur pied, sel, acide citrique d’origine naturelle) • Oignon en poudre • Oignons espagnols • Amandes • Raisins de Corinthe (raisins de Corinthe, huile de tournesol à haute teneur en acide oléique) • Fécule de tapioca • Sel de mer • Coriandre • Fond brun (bouillon de veau, carottes, oignons, pâte de tomates, céleri, poireaux, ail, épices) • Poudre d’ail • Cumin • Graines de sésame • Graines de chanvre • Paprika • Paprika fumé • Piment jalapeno • Poivre noir • Cannelle • Graines de fenouil • Curcuma • Cardamome • Feuilles de laurier.