On voit bien que nos chefs étaient en mode vacances quand ils ont conçu ce mets tropical. Inspirés par les saveurs éclatantes des îles, ils ont saupoudré le saumon d’un mélange spécial d’épices façon blackened, puis ils l’ont recouvert d’une salsa de mangues fraîche et colorée (elle est faite avec des mangues, des poivrons rouges, des jalapenos et de la coriandre). Le saumon est servi avec un accompagnement copieux qui s’agence bien au reste : un riz à la coriandre et à la lime et des haricots qui ont mijoté dans du lait de coco.

Ingrédients: Filet de saumon • Mangue • Eau • Riz basmati brun • Poivron rouge • Lait de coco (coco, eau, gomme de guar, gomme de cellulose) • Haricots noirs (haricots noirs, eau, sel, chlorure de calcium) • Oignon rouge • Jalapeno • Jus de citron vert • Coriandre • Sel de mer • Paprika fumé • Paprika • Sucre (sucre de palme de coco) • Poivre noir • Poivre blanc • Poudre d'ail • Poudre d'oignon • Origan • Piment de Cayenne.