Nos chefs arrivent à concocter de vrais régals avec des ingrédients tout simples. C’est le cas de ce plat végé inspiré de la moujaddara, un mets fait de lentilles et de riz populaire au Moyen-Orient. Dans notre version, on a fait cuire le riz au jasmin avec du cumin, du poivre de cayenne et une pincée de cannelle. On y a ajouté un étage de lentilles vertes, qu’on a couronné d’oignons rouges caramélisés et de graines de cumin. Ce qui donne de la fraîcheur au plat, c’est le zhoug, une sauce à la coriandre épicée qui contient de l’ail, des jalapenos et du jus de citron. Les noix de pin grillées ajoutent du croquant, tandis que les oignons verts et les poivrons rouges amènent de la couleur. Le tout est accompagné de carottes rôties au tahini.

Ingrédients: Eau • Carottes • Oignon rouge • Riz basmati brun • Lentilles vertes françaises • Huile d'olive • Poivron rouge • Noix de pin • Coriandre • Oignons verts • Jus de citron • Jalapeno • Tahini (graines de sésame moulues) • Ail haché (eau, ail, acide citrique) • Sel de mer • Mirepoix (carotte, oignon, céleri) • Ail rôti (huile d'olive, ail) • Sucre (sirop d'agave) • Huile de sésame • Ail • Cumin • Graines de cumin • Graines de sésame • Poudre d'ail • Poudre d'oignon • Piment de Cayenne • Cannelle • Poivre noir • Flocons de piment rouge concassés.